Bài đăng

Các thuật ngữ thông dụng về rượu vang (Phần I)

Hình ảnh
Các thuật ngữ thông dụng về rượu vang (Phần I)08/10/2015Đã bao giờ bạn câu hỏi ở sao rượu vang làm từ trái nho mà có đến hàng trăm, thậm chí hàng nghìn mùi vị không như nhau chưa? Có người miêu tả mùi vị rượu vang giống như 1 bó hoa ngát hương, có người lại miêu tả ly rượu giống như vườn hoa trái mùa hè. Để thể hiện hết những hương thơm đa dạng có trong rượu vang người ta phải dùng đến hầu hết thuật ngữ khác nhau, như thuật ngữ miêu tả cấu trúc rượu vang, vị tannin, vị acid hay phong cách của rượu,…Dưới đây là những thuật ngữ phổ biến dùng để mô tả hương thơm và mùi vị của rượu vang mà bạn nên biết:Đọc tiếp: Các thuật ngữ thông dụng vào rượu vang (Phần II)CẤU TRÚC RƯỢU VANGThin: rượu vang có nồng độ acid cao nhưng nhẹ, nhạt thếchCliff-Edge: mùi vị rượu vang biến mất nhanh chóngHollow: rượu vang nhạt thếchMellow: rượu vang không có điểm gì đặc sắcShort: rượu vang có dư vị ngắnAustere: Rượu vang chát gắt, khó uốngAngular: rượu vang thô ráp, góc cạnhDelicate: rượu vang có cấu trúc nhẹ nh…

7 phong cách rượu vang Port thượng hạng

Hình ảnh
7 phong cách rượu vang Port thượng hạng27/10/2015Rượu vang Port là một dòng rượu vang tăng cường nồng độ, được sản xuất bằng cách cho thêm rượu mạnh (brandy wine) về nước nho trong quy trình lên men. Tùy thuộc vào phương pháp làm rượu vang mà ta thu được rượu vang Port có phong cách khác nhau. Dưới đây là 7 phong cách rượu vang Port trên thế giới mà bạn có thể tham khảo:1. Vintage PortSố lượng Vintage Port sản xuất ra vô cùng hạn chế. Vintage Port phải được làm từ những niên vụ nho tốt nhất, sau đó được ngâm ủ trong những thùng gỗ sồi truyển thống có thể tích 550 lít (145 gallon) trong thời gian 2 năm trước lúc đóng chai. Vintage Port có thể lưu trữ được 20, 30, thậm chí là 50 năm, lúc đó hương vị rượu sẽ đạt độ thơm ngon thứ thiệt.Taylor’s 2007: Hãng rượu Taylor Fladgate & Yeatman được thành lập năm 1692. Vang Port của hãng nổi tiếng thơm ngon, bảo quản được lâu và được đánh giá là dòng vang Port hảo hạng không thể không nếm thử.Cockburn’s 2003: Rượu vang Vintage Port có sự cân b…

Hướng dẫn chọn rượu vang theo nồng độ cồn

Hình ảnh
Hướng dẫn chọn rượu vang theo nồng độ cồn26/11/2015Nồng độ cồn là 1 trong những yếu tố thiết yếu khi lựa chọn rượu vang. Nồng độ cồn càng cao thì rượu càng sánh, vị rượu càng đậm đà. Dưới đây là danh sách các dòng rượu vang phân theo nồng độ cồn, giúp bạn thuận lợi tin tưởng lựa chọn một chai vang ưng ý hơn.Rất thấp (duới 12.5%)Vang sủi bọt: Asti và Prosecco của nước ÝVang trắng: Vouvrey và Muscadet của Pháp, Riesling của Đức, Vinho Verde của Bồ Đào Nha, Txacolina của Tây Ban Nha.Vang rose: vang trắng Zinfandel của California, vang rose của Bồ Đào NhaTuơng đối thấp (12.5-13.5%)Vang sủi bọt: vang sủi bọt của California, Champagne của Pháp, Cava của Tây Ban NhaVang trắng: Grüner Veltliner của Áo, Riesling của Úc, vang trắng của Alsace, vang trắng Bordeaux và Loire, vang trắng Burgundy, vang Pinot Grigio của Ý, Riesling của New York, Sauvignon Blanc của New Zealand, Pinot Grí của Oregon, Sauvignon Blanc của Nam Phi, Albarino của Tây Ban Nha.Vang rose: vang rose của Pháp và Tây Ban NhaVan…

Các thuật ngữ thông dụng về rượu vang (Phần II)

Hình ảnh
Các thuật ngữ thông dụng về rượu vang (Phần II)08/10/2015Dưới đây là những thuật ngữ mô tả vào nồng độ acid, vị alcohol và vị hoa quả trong rượu vang mà bạn nên biết:ACIDITYBright: rượu vang có vị acid rất rõ nétAstringent: rượu vang có vị acid và vị tannin gắt gaoAustere: rượu vang có vị acid và vị tannin gắt gaoThin: rượu vang có nồng độ acid cao nhưng nhẹ, nhạt thếchLean: rượu vang trắng có vị hoa quả nhẹ nhàng và vị acid caoAngular: vị acid và vị tannin trong rượu vang đạt độ hài hòa trong vòm họngRacy: rượu vang có vị acid chắc chắnTart: rượu vang có vị chua do có nhiều acid hoặc nhiều menEdgy: rượu vang đậm đà, có nồng độ acid caoNerve: giống như RacyZippy: rượu vang nhẹ với vị acid rất rõ nétZesty: rượu vang nhẹ với vị acid rõ nétLively: rượu vang trắng hoặc đỏ có nồng độ nhẹ, vị acid rõ nétFresh: rượu vang có nồng độ acid hài hòa, thường dùng để miêu tả rượu vang trẻCrisp: rượu vang có vị acid rõ nétDelicate: rượu vang có nồng độ acid cao, nhưng vị hoa quả và vị chát tannin th…

6 típ kết hợp rượu vang rose với món ăn

Hình ảnh
6 típ kết hợp rượu vang rose với món ăn29/10/2015“Rượu vang đỏ đi với thịt đỏ, rượu vang trắng đi với thịt trắng”. Vậy vang rose – mang những đặc tính trung hòa giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng – thì ăn kèm với món nào là ngon?Trên thực tế, chúng ta có thể kết hợp bất kỳ món ăn nào với vang rose, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, ví dụ bạn muốn chọn món ăn giúp tôn lên vị thơm ngon của vang rose thì dưới đây là 6 gợi ý dành cho bạn:Đồ ăn nhậu, tráng miệng: Rượu vang rose có thể kết hợp hoàn hảo với đa số các loại đồ ăn nhẹ, như món trứng cuộn tôm, món đậu xanh sốt hành tây, món sò điệp giăm bông, bạch tuộc xào ớt , thịt viên sốt hạnh nhân, salad khoai tây Tây Ban Nha hay cá ngừ,…Salad và rau củ: Rượu vang rose lúc ăn kèm với món salad Nicoise hoặc măng tây (đặc biệt là măng tây Navarra) sẽ cho ra mùi vị thơm ngon đến lạ kỳ.Giăm bông hun khói: Vị muối mặn và vị cay nhẹ trong món thịt Charcuterie sẽ giúp khơi dậy những mùi vị thơm ngon của ly rượu vang rose. Nếu có dịp…

Có nên mua rượu vang hộp hay không?

Hình ảnh
Có nên mua rượu vang hộp hay không?27/11/2015Rượu vang là 1 trong những thức uống sang trọng, cao quý mà nhiều người vẫn ca tụng là “món quà của Thượng Đế”. Bởi lẽ đó mà việc đóng rượu vào chai thủy tinh sang trọng, thưởng thức rượu vang với ly thủy tinh đắt tiền là điều hiển nhiên phải làm. Tuy nhiên, sắp đây, trên thị trường xuất hiện gần như mẫu rượu vang đóng hộp khác nhau. Có phải rượu vang đóng hộp là rượu vang hạng xoàng, rẻ tiền và ta có nên mua rượu vang hộp hay không?Rượu vang hộp là một trong những sáng kiến hoàn hảo của thế kỷ thứ 20, nhưng mãi đến thế kỷ thứ 21 nó mới được khách hàng khắp nơi chào đón và tin dùng.Rượu vang hộp lần đầu tiên xuất hiện là vào khoảng 50 năm trước, tuy nhiên mấy thập kỷ sau đó nó vẫn bị coi là thứ rượu vang rẻ tiền. Kể ra hộp đựng rượu còn sơ sài, thô kệch thì lấy đâu ra thứ rượu bên trong ngon được cơ chứ! Trong 1 cuốn sách đồng tác giả, nhà phê bình Gail Collins của tạp chí New York Times khẳng định 1 câu rượu vang hộp là một trong những ý t…

Tìm hiểu về một số loại rượu mạnh nổi tiếng

Hình ảnh
Tìm hiểu về một số loại rượu mạnh nổi tiếng09/10/2015Hầu hết nhiều người cho rằng rượu vang thường duy nhất nồng độ cồn thấp, nhưng họ ít biết rằng rượu vang cũng có thể trở nên rất mạnh mẽ với nồng độ cồn lên tới trên 30 độ qua quy trình chưng cất kỳ công. Hãy cùng chuyengiaruou tìm hiểu một số loại rượu mạnh nổi tiếng trên thế giới.BrandyBrandy là tên gọi chỉ các loại rượu mạnh, chính yếu được làm từ trái nho và đôi lúc là một số loại trái cây khác. Từ “Brandy” có Xuất xứ từ tiếng Hà Lan “brandewijn”, có nghĩa là “rượu cháy”.Để tạo nên Brandy, rượu vang bị chưng cất trong nhiệt độ cao để tách ra được các thành phần mà bốc hơi tại các mức nhiệt độ khác nhau. Khi những chất dễ bay hơi, bốc hơi tại nhiệt độ vừa phải, những gì còn lại chính là những thành phần cô đặc và mạnh mẽ nhất của rượu. Brandy được sản xuất theo cách thức như vậy.Giống như rượu vang và rượu Whisky, Brandy thường được ủ trong các thùng gỗ sồi để màu sắc đậm đà hơn và hương vị phức tạp hơn. Một số nhà làm rượu thườn…