Những điều cơ bản về Prosecco bạn cần biết

Những điều cơ bản vào Prosecco bạn cần biết

01/01/2016

Prosecco là 1 tài sản quý tại Ý. Do sự thành công của loại vang sủi tăm tươi mới này, các nhà sản xuất đã liên kết lại thực hiện cải cách to để bảo vệ Prosecco. Tên gọi của giống nho đã được thay đổi từ “Prosecco” tới “Glera” và khu vực sản xuất rượu vang được chia thành các vùng sườn đồi nhỏ được gọi là Prosecco Superiore, vùng to hơn được gọi Prosecco.

 

 

 

Giống như Pinot Noir hay Pinot Grigio, bất cứ ai- từ Brazil cho đến Timbuktu có quyền để trồng nho chính thức sẽ đặt “Prosecco” trên chai. Nhưng theo những trảo đổi gần đây (bao gồm cả sửa đổi vào tên giống nho), Prosecco được xác định như khu vực địa lý. Cụ thể, các khu vực sản xuất bây giờ bao gồm DOC Prosecco rộng lớn, các vùng chuyên biệt của Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore và Prosecco Colli Asolani.

 

Những điều cơ bản

 

Prosecco được sản xuất cốt yếu tại phía đông bắc Veneto Ý. Prosecco rất tốt nhất, chất lượng nhất đến từ khu vực giữa Conegliano và Valdobbiadene. Điều này được quy định bởi DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) đưa ra nhằm đảm bảo chất lượng và tính nhất quán. Các metodo Italiano (còn gọi là Charmat), trong đó quá trình lên men thứ cấp xảy ra trong thùng bằng thép không gỉ để mang lại tính tươi mới cho rượu vang, được phát minh tại Conegliano để sử dụng đặc biệt cho các semi- aromatic Prosecco.

 

 

 

Prosecco được chia thành ba loại chính: Brut (không ngọt nhất), mang hương thơm khoáng trắng, hoa và thảo mộc; Extra Dry (không ngọt) có vị ngọt và hương thơm phóng khoáng của trái cây vỏ cúng, hoa keo, táo hoặc lê; Dry, loại vang ngọt nhất với hương vị ngọt ngào của mật ong và salad trái cây. Rượu vang được dán nhãn Cartizze rất nhiều thuộc loại Dry. Extra Dry mang phong cách truyền thống.

 

Không giống như các loại vang sủi bọt khác, chất lượng Prosecco nhìn chung khá đậm đà, có bọt tăm và lượng đường còn lại khá cao, mang vị tinh khiết của trái cây tươi. Nho có nguồn gốc từ Conegliano, nơi đất có nhiều sét và nhiệt độ trung bình cao hơn, rượu dày hơn, giàu khoáng hơn và có hương thơm trái cây lạ và mật ong. Hương hoa tinh tế tới từ Valdobbiadene (và các đồi Cartizze thuộc khu vực), dù hiệu suất tổng thể của rượu cũng liên quan đến lượng đường còn lại trong rượu vang. Prosecco DOC được sản xuất trên khu vực bằng phẳng và thường mang vị cây cỏ thảo dược hay sấy khô.

 

Theo Wine Enthusiast

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử